您是否思考過(guò)這樣的問(wèn)題？手套不良會(huì)影響員工工作效率、心情，進(jìn)而影響食品衛(wèi)生，甚至?xí)绊懙接唵巍Ｊ称饭I(yè)，手套相當(dāng)重要。今天我們就來(lái)說(shuō)下有關(guān)手套選擇的內(nèi)容。

了解手套性能手套性能：如抓握力、強(qiáng)度、耐久性、柔性、隔熱、防凍等。食品工業(yè)中，抓握是手套的 大前提條件之一，制作手套通常會(huì)運(yùn)用不同的指尖材料改善抓握的能力。產(chǎn)品滑落可能導(dǎo)致污染、損耗，甚至可能傷到腳。具有高觸摸靈敏度且柔軟的手套，能夠處理精致的配料和快速操縱小物品。對(duì)于這類食品工藝，速度和精度是關(guān)鍵。

手套常用材料：如聚乙烯薄膜、丁腈、天然橡膠、PVC、特殊織物、絕熱材料、放切割材料等。02識(shí)別各類操作手部傷害風(fēng)險(xiǎn)工作場(chǎng)所可能導(dǎo)致手部傷害的風(fēng)險(xiǎn)因素，通常包括：化學(xué)品浸泡傷害直接處理被污染的物料接觸污染的表面處理液體或粉末時(shí)造成飛濺傷害需要頻繁洗手的濕法作業(yè)接觸可能引起過(guò)敏反應(yīng)的刺激性的材料。建議三種方法進(jìn)行識(shí)別：請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和管理技術(shù)人員戴上手套操作，然后給出意見(jiàn)；指定人員現(xiàn)場(chǎng)觀察，寫(xiě)出風(fēng)險(xiǎn)因素；與現(xiàn)場(chǎng)操作員溝通，可能獲得被忽視的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。03識(shí)別各類操作的手套要求認(rèn)識(shí)很重要：一雙手套可能不足以適合一系列的活動(dòng)；對(duì)不同生產(chǎn)操作過(guò)程可能需要不同的手套；特定操作人員每天可能多次 換手套；特定操作可能需要在每只手上佩戴不同的手套。

右手需有良好抓握能力，左手需有防切割層高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品如熟肉，一次性聚乙烯薄膜手套是 常使用的，但通常大小不適合并且戴起來(lái)感到笨拙。丁腈手套或天然橡膠手套 好，但需要定期 換，另外可能有人對(duì)乳膠手套過(guò)敏。敏感產(chǎn)品如巧克力物品，可以佩戴薄棉手套，以免指紋留在柔軟的巧克力表面或其他用巧克力包裹的產(chǎn)品上，需要保障定期 換干凈的手套。侵蝕性產(chǎn)品如鹽、魚(yú)或紙箱，手可能受到鹽水的腐蝕或處理紙箱時(shí)擦傷，PVC或橡膠手套是 好的防護(hù)。冷熱產(chǎn)品從烤箱中取出熱托盤(pán)，需要特殊織物烤箱手套，并且磨損后應(yīng)及時(shí) 換以免高溫燙傷。

對(duì)于操作冷凍食品， 好使用絕熱材料制作的手套，避免凍傷手部。防止過(guò)敏乳膠是用于制作手套的天然橡膠，因其舒適性、靈巧性、驚人抓握性，曾被認(rèn)為是 適合于食品工業(yè)的。然而測(cè)試表明乳膠可能與過(guò)敏問(wèn)題相關(guān)，需要尋找替代品。新發(fā)展的人造材料（如 形式的腈類），使過(guò)敏手套得以實(shí)現(xiàn)。丁晴過(guò)敏手套是一種新型手套，不含 乳膠，由丁腈橡膠制成，耐化學(xué)劑腐蝕，手感舒適，且易抓物。

引起手部不適并且限制活動(dòng)，佩戴者可能在某些時(shí)候需要去除手套緩解手部不適，增加了受傷或污染的風(fēng)險(xiǎn)；影響手部血液循環(huán)，增加手部排汗，增加皮膚病問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)；顯著減少手套壽命。

結(jié)論選用適合的手套，帶來(lái)舒適，降低污染，保障效率，甚至防止事故的發(fā)生。如何選用佩戴者應(yīng)通過(guò)測(cè)量手指的長(zhǎng)度和手掌的寬度選擇適合自己的手套。